КЛЮЧЕВЫЕ БИЗНЕС-ПРОЦЕССЫ РЕСТОРАНА: ДЕЛАЙ РАЗ, ДВА, ТРИ! в Москве

Компания EntenS Training предлагает купить товар КЛЮЧЕВЫЕ БИЗНЕС-ПРОЦЕССЫ РЕСТОРАНА: ДЕЛАЙ РАЗ, ДВА, ТРИ! в Москве по цене 19900.00 руб. Для покупки товара КЛЮЧЕВЫЕ БИЗНЕС-ПРОЦЕССЫ РЕСТОРАНА: ДЕЛАЙ РАЗ, ДВА, ТРИ! вы можете воспользоваться формой обратной связи, позвонить менеджеру компании, либо заказать обратный звонок с сайта.

EntenS Training и UCS (r-keeper) представляют бизнес-тренинг

«Ключевые бизнес-процессы ресторана: делай раз, делай два, делай три!» (Москва) – 16 часов

 19900 руб     13930 руб

Используйте Купон на скидку 30% :     

ent-ucs-oi10sh

* одним купоном могут воспользоваться несколько участников

при регистрации после 1 августа — скидка по купону составит всего 15%. Торопитесь!

ПОЗВОНИТЬ И АКТИВИРОВАТЬ КУПОН: +7499 400-41-63

По итогам тренинга вы будете:

• понимать почему без качественного процессного управления Ваше заведение будет проигрывать в эффективности конкурентам
• владеть широким наборам готовых шаблонов ключевых бизнес-процессов ресторана, рабочих форм для организации контроля и оценки эффективности
• уметь разрабатывать и внедрять новые бизнес-процессы в Вашем заведении для того, что бы быть лидером
• управлять достижением результатов, а не выполнением работ
• уметь формировать «цепочки услуг» и разрабатывать стандарты комплексного предложения услуг заведения общественного питания

Многие руководители предприятий общественного питания, которые работают, используя функциональный подход к управлению, зачастую не понимают, зачем им что-то менять, описывать ключевые бизнес-процессы, если «кухня готовит, официанты бегают», «каждый занят своим делом и хорошо», «мы так 20 лет работаем и прибыльны» и т.д. В чем же основное преимущество процессного управления? Бизнес-процессы – это механизм объединения ресурсов всего ресторана, на всех этапах, с целью создания продукции, удовлетворяющей потребности гостя и обеспечивающей достижение целей самого предприятия общественного питания. То есть, процессный подход позволяет избегать ситуацию, когда «все вроде заняты, работают» (исполняют свою функцию), а общего результата – нет!

В качестве наиболее яркого примера использования процессного подхода в управлении, в сфере общественного питания, можно назвать рестораны быстрого питания «McDonald’s». В чем секрет их успеха? Ну конечно не в самых «вкусных» сэндвичах!! Основа эффективности для этой компании – в максимальной отладке всех внутренних бизнес-процессов. Причем, что самое важное, поняв принципы процессного управления, их можно использовать в любом формате общественного питания! Для этого, уже в ходе тренинга, вы начнете анализировать, описывать и искать пути оптимизации процессов в Вашем заведении. А для того, что бы сэкономить вам время и силы, мы дадим вам множество готовых шаблонов основных бизнес-процессов ресторана, форм для организации контроля эффективности процессов, покажем малоиспользуемые возможности программ R-keeper и StoreHouse по оптимизации внутренних процессов и процедур!

Содержание программы

Блок 1. Что такое процессное управление в ресторане

• Что такое «процесс» и как с ним … работать
• Эти не понятные «as is», «should be», «to be»
• Технология описания бизнес-процесса
• Внедрение процесса – объединяй и властвуй!

Блок 2. Выстраивание бизнес-процесса: что нам стоит дом построить?

• Основной процесс предприятия общественного питания: от меню до довольного гостя
• Три уровня бизнес-процесса: стратегия, тактика и операционка
• Подпроцессы общепита требующие обязательной регламентации: как это должно выглядеть, чтобы работало?
• Управленческий контур бизнес-процесса – с чем его едят?

Блок 3. Процессы работы с меню заведения

• Оптимизация основного меню
• Сезонные и специальные предложения
• Стоп-лист и как с ним бороться!

Блок 4. Процесс закупки: технологии и регламентирующие документы

• Что именно нужно стандартизировать в закупках?
• «Закупочный комитет». Зоны ответственности по должностям
• Регламент поставок, или как дисциплинировать поставщика
• Закупки на банкет: планирования и контроль
• Контроль закупочных цен 

Блок 5. Процессы кухни и бара – все складывается из мелочей

• Что в первую очередь нужно стандартизировать на кухне?
• Процесс инвентаризации: борьба с излишками или недостачей как инструмент снижения списаний
• Высокая конечная себестоимость блюд: куда смотреть, как считать, что делать?
• Контроль списаний: бракеражный журнал, проработки, бой, утрата 

Блок 6. Процесс обслуживания гостя: стандарты и индивидуальный подход – как объединить противоположности

• Для начала нужно всех посчитать, или Процесс контроля ключевых показателей по гостям заведения
• Стандарты взаимодействия персонала с гостем (встреча, прием заказа, стандарты обслуживания, расчет, проводы/прощание)
• Скорость обслуживания: как отладить процесс взаимодействия кухни/бара и зала

Блок 7. Процесс управления, или что должен делать менеджмент ресторана 

• Как измерить эффективность процессов управления?
• Какие управленческие процессы влияют на имидж ресторана
• Функциональные обязанности среднего менеджерского состава

Посмотреть КЛЮЧЕВЫЕ БИЗНЕС-ПРОЦЕССЫ РЕСТОРАНА: ДЕЛАЙ РАЗ, ДВА, ТРИ! на сайте поставщика

Наличие:

В наличии